Por Redacción Enorsai
Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos bonaerense, confirma la profundidad de la crisis: cerraron 14.000 panaderías en el país en los últimos 18 meses, el consumo popular cayó 50% y la venta de facturas y pastelería se desplomó hasta 85%. La industria, vital para empleo y economía, hoy solo usa la mitad de su capacidad instalada y trabaja al borde de la supervivencia.[Infobae]
Un derrumbe productivo y social sin precedentes
El grueso del sector panadero argentino atraviesa la peor crisis de su historia: la mitad de los hornos apagados, variedad drásticamente reducida y consumos básicos como el pan —termómetro de pobreza— en niveles históricamente bajos.[Ámbito]
- 14.000 panaderías cerradas en 18 meses, según el Centro de Panaderos de Buenos Aires.
- Solo el 60% de las máquinas está funcionando; la producción es apenas la mitad de la capacidad instalada.[DIB]
- El consumo de pan cayó 50% y el de pastelería (facturas, sándwiches de miga) 85%: la demanda de básicos desplazó a los clásicos de la mesa argentina, que apenas se venden por pedido.[La Prensa]
- Los mostradores se achicaron: muchas panaderías hoy sólo ofrecen pan común, apagando heladeras y hornos para evitar perder stock no vendido.
El precio de materias primas clave (harina, levadura, grasa, servicios públicos) subió por encima de la inflación y empuja a la marginalidad o el cierre. Según Pinto, la gente prioriza leche y carne y hasta fabrica su propio pan, síntoma de empobrecimiento grave.[El Ciudadano]
Panadería: termómetro de la pobreza y la crisis pyme
La crisis de las panaderías impacta en miles de empleos y en el tejido social argentino. Ya ni la docena de facturas con descuento se vende y la producción se limita al encargo previo, recortando incluso la sociabilidad del “pan de la tarde”.[mnews]
“Si seguimos así, con este gobierno vamos camino a la extinción de la industria panadera”, advirtió Pinto, alertando que de persistir la tendencia solo quedarán grandes industrias y cadenas.[Página12]
Infografía | Crisis panadera en cifras
| Indicador | Dato (últimos 18 meses) |
|---|---|
| Panaderías cerradas | 14.000 |
| % capacidad instalada usada | 50–60% |
| Caída del consumo de pan | 50% |
| Baja en ventas de facturas | 85% |
| Variedad de productos | Muy limitada (pan y pocos básicos) |
Conclusión: alarma en el corazón de la economía cotidiana
El cierre masivo de panaderías y la caída brutal del consumo revelan el drama de las pymes, la recesión y la pérdida de calidad de vida. El símbolo del pan como “termómetro de los pobres” expone la crudeza de la crisis social y la urgencia de políticas de salvataje.[Minutouno]
Más testimonios y análisis en Enorsai y la cobertura en Infobae.
Reflexión final: Cuando ya no se vende ni pan ni factura, la economía real da una alerta máxima: lo que se apaga con cada horno es una parte de la vida, el empleo y la cultura popular.
Dejanos tu comentario debajo o escribinos a enorsaionline@gmail.com
Preguntas frecuentes sobre la crisis panadera argentina
¿Cuántas panaderías cerraron en el último año y medio?
Según Martín Pinto y CIPAN, fueron 14.000 cierres en todo el país entre febrero 2024 y agosto 2025.
¿Cuánto cayó el consumo de pan y facturas?
El pan se vende la mitad que antes y las facturas un 85%, según el Centro de Panaderos y relevamientos sectoriales.
¿Por qué produce tan poco la industria panadera hoy?
De cada 10 máquinas, solo 6 funcionan y las panaderías cocinan por encargo. El costo de la harina, la energía y la caída de demanda explican el ensanchado parate.
¿Qué significa esta crisis para la sociedad?
El pan es un termómetro de pobreza. Menos pan en la mesa refleja la magnitud de la crisis y la pérdida de empleo y vida social barrial.
¿Dónde informarse sobre el tema?
Enorsai, Infobae, Ámbito y medios sectoriales ofrecen cobertura y testimonios actualizados sobre la crisis panadera.
Deja una respuesta