{"id":6016,"date":"2025-07-07T09:07:27","date_gmt":"2025-07-07T12:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.enorsai.com\/noticias\/?p=6016"},"modified":"2025-07-07T09:07:27","modified_gmt":"2025-07-07T12:07:27","slug":"clausuran-bodegon-en-la-paternal-por-vender-carne-exotica-sin-habilitacion-que-riesgos-implica-para-la-salud-consumir-carnes-sin-control","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enorsai.com\/noticias\/sociedad\/clausuran-bodegon-en-la-paternal-por-vender-carne-exotica-sin-habilitacion-que-riesgos-implica-para-la-salud-consumir-carnes-sin-control\/","title":{"rendered":"Clausuran bodeg\u00f3n en La Paternal por vender carne ex\u00f3tica sin habilitaci\u00f3n: \u00bfQu\u00e9 riesgos implica para la salud consumir carnes sin control?"},"content":{"rendered":"\n

El local promocionaba en redes platos \u201cdistintos\u201d, como escabeche de carpincho, rana y yacar\u00e9. Secuestraron 365 kilos de carne no apta para consumo. Comer estos productos sin controles sanitarios puede derivar en graves enfermedades.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La tentaci\u00f3n de \u201cprobar algo distinto\u201d pudo haber tenido un alto precio para los clientes del restaurante Viejo Mundo Bodeg\u00f3n, de La Paternal, que fue clausurado esta semana por comercializar carnes ex\u00f3ticas sin habilitaci\u00f3n sanitaria. La Unidad Fiscal Especializada en Materia Ambiental (UFEMA) llev\u00f3 adelante un operativo en el que se incautaron 365 kilos de carne de especies no aptas para el consumo humano, entre ellas carpincho, ciervo, yacar\u00e9 y ranas, todas carentes de documentaci\u00f3n y rotulado obligatorio.<\/p>\n\n\n\n

Antes de ser clausurado, el bodeg\u00f3n hab\u00eda utilizado sus redes sociales para tentar a comensales con platos elaborados a base de carnes ex\u00f3ticas. \u201cPara los que se animan a probar algo distinto: tenemos escabeches de animales ex\u00f3ticos, hechos en casa y con todo el sabor de lo aut\u00e9ntico. Abrite a una experiencia distinta, intensa y bien sabrosa\u201d, dec\u00eda un posteo publicado en Instagram el 18 de junio, acompa\u00f1ado por una imagen de un plato servido. Tambi\u00e9n ofrec\u00edan tel\u00e9fonos para consultas y reservas y detallaban su direcci\u00f3n en avenida Warnes 2702.<\/p>\n\n\n\n

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El fiscal Blas Mat\u00edas Michienzi imput\u00f3 al due\u00f1o del local por infracciones al C\u00f3digo Contravencional, mientras agentes del Gobierno porte\u00f1o, de la Polic\u00eda Federal y de la Justicia participaron del procedimiento. Pese a la clausura, el restaurante comunic\u00f3 en redes su cierre \u201cpor reformas\u201d y prometi\u00f3 reabrir pronto.<\/p>\n\n\n\n

Los riesgos de consumir carne sin control sanitario<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del esc\u00e1ndalo comercial, especialistas advierten sobre el peligro sanitario que implica consumir carne que no cuenta con los controles bromatol\u00f3gicos obligatorios. Estas carnes pueden estar contaminadas con bacterias, par\u00e1sitos o virus que provocan graves enfermedades en humanos, como salmonelosis, triquinosis, leptospirosis, brucelosis o incluso intoxicaciones alimentarias severas.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, en el caso de especies silvestres o ex\u00f3ticas, existe el riesgo de zoonosis, es decir, enfermedades que se transmiten de animales a personas. El yacar\u00e9, por ejemplo, puede portar salmonella u otros agentes pat\u00f3genos. La falta de certificaci\u00f3n sanitaria y de condiciones de higiene durante el proceso de faena, almacenamiento o preparaci\u00f3n aumenta exponencialmente el riesgo de infecciones gastrointestinales, fiebre, dolores musculares y, en casos extremos, cuadros m\u00e1s graves que requieren hospitalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Por eso, autoridades bromatol\u00f3gicas insisten en que cualquier producto alimenticio, especialmente carnes ex\u00f3ticas, debe contar con el correspondiente control veterinario, rotulado que identifique su origen y trazabilidad, y cumplir con estrictas condiciones de refrigeraci\u00f3n y conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, el caso del Viejo Mundo Bodeg\u00f3n reabre el debate sobre el consumo de carnes ex\u00f3ticas en la gastronom\u00eda porte\u00f1a y la importancia de la seguridad alimentaria para proteger la salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

Fuente:<\/p>\n\n\n\n