Carne de vaca made in Brasil: ca\u00edda de exportaciones argentinas y auge de las importaciones en plena crisis del sector
En un pa\u00eds donde el asado es religi\u00f3n y la ganader\u00eda uno de los motores hist\u00f3ricos de la econom\u00eda, la siguiente noticia podr\u00eda parecer una herej\u00eda: la Argentina est\u00e1 importando carne vacuna. Y no en cifras menores. Mientras las exportaciones se desploman, los supermercados comienzan a abastecerse con cortes tra\u00eddos desde Brasil a precios imposibles de igualar para los productores locales.
Seg\u00fan los datos recogidos por el consultor ganadero Ignacio Iriarte y publicados por Bichos de Campo, durante los primeros cuatro meses de 2025 ingresaron al pa\u00eds 4.718 toneladas de carne vacuna, en su mayor\u00eda desde el pa\u00eds vecino. En abril, el 85% de estas importaciones fueron cortes congelados con hueso y carne fresca deshuesada proveniente de Brasil, lo que equivale a una salida de divisas cercana a los 4 millones de d\u00f3lares mensuales.
El proceso comenz\u00f3 con cautela a fines de 2024, pero se dispar\u00f3 en lo que va del a\u00f1o, en paralelo con un derrumbe del 26,5% en las exportaciones de carne vacuna argentina entre enero y mayo. Las razones son estructurales: el atraso cambiario y la falta de competitividad de las empresas locales frente a los gigantes brasile\u00f1os del sector, con escala y eficiencia industrial muy superiores.
El fen\u00f3meno ya empieza a encender alarmas en la cadena c\u00e1rnica. \u201cSi esto sigue creciendo se va a armar l\u00edo en el conurbano\u201d, advirti\u00f3 un operador del mercado. Y no se trata de un pron\u00f3stico al voleo: el principal importador ser\u00eda Cencosud, propietario de Jumbo, y el destino final de estos cortes importados ser\u00eda justamente el conurbano bonaerense. Se rumorea adem\u00e1s que La An\u00f3nima estar\u00eda haciendo lo propio en la Patagonia, aunque por ahora el SENASA no tiene registros oficiales de importaciones en esa regi\u00f3n, lo que plantea adem\u00e1s posibles zonas grises o vac\u00edos de control sanitario.
Y esto es otro punto cr\u00edtico: hasta el jueves 30 de mayo, Brasil no hab\u00eda sido declarado libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, condici\u00f3n necesaria para habilitar el ingreso de carne con hueso a la Patagonia. \u00bfSe est\u00e1n vendiendo asados brasile\u00f1os en zonas prohibidas? \u00bfQui\u00e9n controla este flujo?
Los datos son elocuentes. En abril, Argentina produjo 257 mil toneladas de carne vacuna. De ese total, 200 mil se destinaron al mercado interno. Las importaciones todav\u00eda no superan las 1.500 toneladas mensuales, pero la tendencia est\u00e1 clara: cada vez m\u00e1s carne brasile\u00f1a, cada vez menos ventas argentinas al mundo. Y en un contexto donde el d\u00f3lar barato desincentiva las exportaciones pero hace atractiva la plaza argentina para productos del exterior, el c\u00f3ctel es explosivo.
El impacto no se limita a la carne vacuna. El sector porcino viene sufriendo una situaci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s dram\u00e1tica. Las importaciones de carne de cerdo \u2014tambi\u00e9n mayoritariamente brasile\u00f1a\u2014 cuadruplican las de carne vacuna, y su efecto es demoledor sobre los peque\u00f1os y medianos productores argentinos. \u201cSirven para bajar el precio al productor, pero no impactan en los valores al consumidor\u201d, explic\u00f3 el analista Juan Uccelli, dejando al descubierto qui\u00e9n gana realmente con esta ecuaci\u00f3n: las grandes cadenas de supermercados.
Mientras tanto, el gobierno sigue permitiendo la entrada de carne barata en d\u00f3lares, sin una pol\u00edtica clara para proteger a uno de los sectores productivos m\u00e1s simb\u00f3licos del pa\u00eds. \u00bfQu\u00e9 sentido tiene que Argentina, una potencia hist\u00f3rica en producci\u00f3n c\u00e1rnica, termine importando asado desde Brasil?
La paradoja est\u00e1 servida. Y el bife, tambi\u00e9n. Pero ahora, viene con etiqueta verde y amarilla.
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