En una Argentina donde el asado era s\u00edmbolo de uni\u00f3n y tradici\u00f3n, las pol\u00edticas econ\u00f3micas actuales lo han transformado en un bien de lujo. Los aumentos de hasta un 40% en los cortes m\u00e1s populares y la ca\u00edda del consumo interno reflejan el impacto directo de las decisiones gubernamentales que priorizan la exportaci\u00f3n sobre el bienestar de su poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La carne, emblema de la cultura y la identidad argentina, ha dejado de ser un alimento accesible para convertirse en un lujo reservado para pocos. Las pol\u00edticas econ\u00f3micas implementadas por el gobierno de Javier Milei han provocado un aumento desmedido en los precios de los cortes m\u00e1s consumidos, afectando directamente la mesa de los argentinos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan un relevamiento realizado por Cristian Carrillo para El Destape, los precios de la carne han experimentado incrementos alarmantes. Por ejemplo, el roast beef pas\u00f3 de $9.759 a $13.300, lo que representa un aumento del 36%. La carnaza com\u00fan subi\u00f3 de $7.381 a $10.100, tambi\u00e9n un 36%, y el cuadril aument\u00f3 de $12.719 a $17.500, un 33% m\u00e1s. Estos incrementos se alinean con la devaluaci\u00f3n de la moneda y la liberalizaci\u00f3n del mercado c\u00e1rnico promovidas por el gobierno.<\/p>\n\n\n\n
La eliminaci\u00f3n de las restricciones a la exportaci\u00f3n de cortes populares, como el asado, la falda y la paleta, ha permitido que estos productos se vendan al exterior, reduciendo la oferta en el mercado interno y elevando los precios. Esta medida, que prioriza las ganancias de los exportadores, ha tenido consecuencias devastadoras para el consumo interno.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne por habitante en 2024 se desplom\u00f3 a 47,7 kilos anuales, el segundo registro m\u00e1s bajo desde 1914, superado solo por el de 1920. Esta ca\u00edda del 9% respecto a 2023 refleja la p\u00e9rdida del poder adquisitivo de la poblaci\u00f3n y la inaccesibilidad de la carne para la mayor\u00eda de los argentinos.<\/p>\n\n\n\n
Mientras tanto, las exportaciones de carne alcanzaron un r\u00e9cord de 936.100 toneladas en 2024, un 9,8% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. Este aumento en las ventas al exterior contrasta con la disminuci\u00f3n del consumo interno, evidenciando una pol\u00edtica que favorece los intereses del mercado internacional sobre las necesidades de la poblaci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n se agrava con la posibilidad de que el precio del kilo de carne alcance los $20.000 si se equipara al valor internacional, como advirti\u00f3 Alberto Williams, presidente de la Asociaci\u00f3n de Propietarios de Carnicer\u00edas de la Ciudad de Buenos Aires. Esta perspectiva aleja a\u00fan m\u00e1s la posibilidad de que la carne vuelva a ser un alimento cotidiano en la mesa de los argentinos.<\/p>\n\n\n\n
Las consecuencias de estas pol\u00edticas no solo afectan la econom\u00eda dom\u00e9stica, sino tambi\u00e9n la salud y la cultura alimentaria del pa\u00eds. La carne, que hist\u00f3ricamente ha sido una fuente importante de prote\u00ednas para la poblaci\u00f3n, se est\u00e1 convirtiendo en un producto inaccesible, lo que podr\u00eda tener implicaciones nutricionales significativas.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, las decisiones del gobierno de Javier Milei han transformado la carne de un alimento esencial a un lujo inalcanzable para muchos argentinos. La priorizaci\u00f3n de las exportaciones y la desregulaci\u00f3n del mercado han generado un aumento desmedido de los precios y una ca\u00edda hist\u00f3rica en el consumo interno, reflejando una pol\u00edtica que desatiende las necesidades b\u00e1sicas de su poblaci\u00f3n.\ue206<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Art\u00edculo de Cristian Carrillo publicado en El Destape.<\/em><\/p>\n\n\n\n